豚肉
中王食肉では、精肉や内臓肉ともに、豚肉卸用の様々な部位を取り揃えております。
お客様のご要望に応じた加工も承ります。商品や豚肉卸についてのご相談など、お気軽にお問合わせください。
代表的な取り扱い銘柄
やんばる島豚（東海地区正規特約店）, 鹿児島県産黒豚, 知多ハッピーポーク, 秀麗豚, さくらポーク, フービスポーク
代表的な取り扱い部位
肩, 肩ロース, ロース, ヒレ, バラ, モモ, 外モモ, 豚足, 耳・内臓など
肩
肩の肉はよく動くので、筋肉質で脂肪も程よく少なめに混じっています。少し硬めですが、しっかりした旨みのある肉です。
シチューや豚汁などの煮込み料理、または薄切りにすればポークビーンズなどにも適しています。
肩ロース
赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざっています。
コクがあり、濃厚な味で、カレーや焼き豚、焼肉、しょうが焼きなどに使用します。調理する前にスジ切りするのを忘れないようにしましょう。
ロース
キメが細かくて、肉質も柔らかく一番美味しいと言われる部分です。ふちの脂身の部分にも旨みが凝縮されているんですよ。
豚カツやポークソテー、焼き豚、ロースハムなどに向いています。
ヒレ
ロースと並んで豚肉の中で一番良質の部位です。美肌効果があるビタミンB1が最も多く含まれています。また、脂肪分が少ないのに柔らかいのも特徴的です。
ポークソテーや豚カツなどの油を使う料理に適しています。
バラ
濃厚な脂身が特徴の部位です。別名を三枚肉とも言います。
ベーコンは、この部分を使って作られるんですよ。焼き豚や肉じゃが、角煮にも使用します。ちなみに骨付きのものは、スペアリブと呼ばれます。
モモ
この部位は脂肪分が少ないので、さっぱりと食べられます。キメも細かく、ヒレに次いでビタミンB1を多く含んでいます。ローストポークやボンレスハムなどに使用します。
外モモ
脂肪が少なく、柔らかい部位です。
味も淡白で豚汁やシチュー、角煮などに向いています。そのほか、意外とどんな料理にも合うのが魅力ですね。
豚足
その名の通り、豚の足の部分です。
おもに煮込み料理に使用します。プルプルのゼラチン質には肌にいいコラーゲンがたっぷり含まれています。
